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Siempre que se cocinan, los chipirones quedan reducidos a la mitad, por lo que para calcular las raciones hay que tener en cuenta que el volumen cambiará una vez acabado el plato.

Ingredientes

• 1 Kg. de chipirones

• 200 g. de tomate triturado

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla grande o dos medianas

• aceite de oliva

• orégano

• pimienta negra

Elaboración

Picar el ajo y la cebolla y sofreírlo en aceite. Cuando esté a medio hacer, añadir el tomate, el orégano, y la pimienta. (El tomate puede ser frito, entonces no se necesita tanto tiempo de cocción). Mantener a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que el tomate no se pegue y rectificar de sal.

Incorporar los chipirones procurando que queden bien cubierto por el tomate, dejar con el fuego al mínimo durante 35 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para controlar el tomate.

Los chipirones tienen que quedar blanditos y la salsa densa.

Publicado por 24 de Octubre de 2006 por Carme
Archivado bajo: pescado