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Es un plato muy sabroso ideal para comidas con invitados. En mi caso lo he hecho para la comida de Navidad y mis suegros han quedado encantados.

Ingredientes

• 2 o 3 muslitos de pollo por persona
• 2 escamarlanes por persona
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• champiñones (calcular 3 o 4 por persona)
• aceite de oliva
• 1 limón
• sal
• una copita de jerez
• hierbas provenzales

Elaboración

Sazonar el pollo, con sal, limón y especias, en éste orden, mientras calentamos el horno a temperatura fuerte. Antes de introducir la fuente en el horno, echarle un chorrito de aceite por encima del pollo.

Una vez esté dentro, dejar durante 10 minutos el fuego fuerte y luego bajarlo al mínimo para el resto de la cocción.

Mientras, cortar y pelar las cebollas y pimientos a trocitos medianos. Cuando el pollo lleve unos 30 minutos darle la vuelta y echarle las cebollas y los pimientos por encima.

Dejar hacer durante 15 minutos más y echarle una copita de jerez. A continuación salar un poco los escamarlanes e introducirlos encima de todo, procurando que el pimiento y la cebolla no se peguen.

Esperar unos 15 minutos más y ya quedará listo para servir.

Publicado por 30 de Diciembre de 2007 por Carme
Archivado bajo: carne, marisco