Toda una fuente de vitaminas, y tomado fresco, el gazpacho es más que refrescante para los días veraniegos de más calor.

Ingredientes (para 6-8 personas)

• 1 Kg. de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 70 g. de pepino (pelado)
• vinagre al gusto
• una pizca de sal
• 50 g. de aceite de oliva
• agua o cubitos de hielo (al gusto)

Elaboración

Colocar en el baso de la batidora o minipimer el tomate junto con los demás ingredientes menos el hielo. Batirlo todo hasta que quede líquido, añadir el hielo, poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Colarlo por el xino antes de servir.

En caso de quererlo más espeso añadir pan blanco, mejor del día anterior.

Se puede acompañar con picatostes o con un poco de la misma verdura troceada en tacos pequeños.

Publicado por 6 de Agosto de 2008 por Carme
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