¿A quien no le gusta desayunar un buen tazón de zumo con unas tostadas con mantequilla y mermelada?

Ingredientes

• 1/2 Kg de pera blanquilla
• 400g de azúcar
• 1 limón.

Elaboración

Ponemos a macerar la pera pelada y limpia junto al azúcar y al limón pelado y sin nada piel blanca, si no amargaría, durante 30 minutos.

Lo metemos en una olla grande y lo mantenemos a fuego medio durante una hora y media, más o menos, sin dejar de remover con una cuchara de palo y comprobando cuando queda el punto exacto de espesor, entonces apagar el fuego y rellenar los recipiente previamente esterilizados aún con la mezcla caliente.

Si queremos conservarla un tiempo prolongado la podemos envasar al vacío. Llenamos una olla con agua, introducimos los recipientes de mermelada hasta que el agua los cubra 2 o 3 centímetros por encima y contamos unos 25-30 minutos a partir que el agua esté hirviendo con fuerza. Luego sacarlos del agua cuando esta no queme, para evitar que el cambio brusco de temperatura haga explotar los envases, secar y guardar.

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Dulces, salados, rellenos, con y sin mantequilla, alargados o con sus típicos cuernos que los identifican, los croasanes los podemos comer en el desayuno, merienda o postre.

Ingredientes

• 120g de leche
• 100g de margarina
• 50g de azúcar
• un pellizco de sal
• 20g de levadura fresca
• 1 huevo
• 300g de harina
• 1/2 cucharada de azúcar
• Clara de huevo para decorar

Elaboración

En un bol, introducir la harina, formar un agujero enmedio y poco a poco incorporar los demás ingredientes menos la clara de huevo y 10g de margarina, mezclar bien, procurando que quede una masa fina y consistente.

En la encimera repartimos un poco de harina para evitar que la masa se quede pegada y entonces la amasamos poco a poco hasta que quede homogenea.

Envolver con un paño de cocina y dejar reposar 30 minutos. Pasado este tiempo, la estiramos fina, dándole forma rectangular, Untar la masa con la margarina que falta por utilizar, doblar la masa en 3 partes dar medio giro a la derecha y volver a repetir el proceso en total 3 veces. Envolver de nuevo la masa con el paño de cocina y dejar reposar 30 minutos más.

Volver a estirar la masa dándole forma rectangular o cuadrada bien fina, y cortarla en forma de triángulo. Enrollar cada uno de ellos y darle la forma de los cuernos. Untarlos con la clara de huevo e introducir en el horno previamente calentado, a fuego medio durante 15-20 minutos, según veamos cuando están dorados.

El pan es un alimento básico en nuestra dieta, nunca falta en la mesa, y cada vez se hace con más y más variados ingredientes, en este caso lo hago con aceitunas negras.

Ingredientes

• 350g. de agua
• 1/2 cucharada de azúcar
• 40g. de levadura prensada fresca
• 600g. de harina
• 2 cucharadas de sal
• una lata de olivas negras

Elaboración

Verter en un bol el agua y el azúcar y mezclar, seguido agregar la harina poco a poco para que no se hagan grumos, intercalar la levadura y por ultimo la sal.

Amasar hasta que quede una masa homogenea. Para facilitar el proceso podemos enharinar un poco las manos, así evitaremos que se nos pegue la masa y por tanto la trabajaremos mejor.

Dejar reposar durante una hora, envolviendo la masa con un paño de cocina. Pasado este tiempo, podemos moldear la forma que deseemos para el pan, un gran pan redondo, pequeños panecillos, barras, eso a gusto de cada uno, y dejar reposar durante 1 hora más.

Pasado este tiempo, lo untamos con clara de huevo, para que quede dorarito y lo introduciremos en el horno que previamente habremos calentado, durante 20-30 minutos, a fuego medio.

Un plato con muchas vitaminas, y a la vez sencillísimo de hacer.

Ingredientes

• 1 kg. de guisantes
• 2 cebollas grandes
• 50g de aceite
• 200g. de bacon o también se puede poner jamón serrano.
• sal, pimienta negra y unas gotas de tabasco.

Elaboración

Sofreir la cebolla cortada fina, cuando empieza a verse transparente, añadir el bacon. Cuando éste último, está empezando a tostarse, salpimentar al gusto.

Añadir los guisantes, y mezclarlo todo bien, procurando que los guisantes se hagan bien, echar 4 o 5 gotitas de tabasco para darles un toque picante, aunque es opcional.

Cuando se compruebe que los guisantes estan hechos, ya está listo para servir.

Una salsa muy suave que acompaña perfectamente cualquier plato

Ingredientes

Para una ración:

• Medio vaso de nata liquida
• dos cucharadas de queso parmesano picadon
• una cucharada de queso roquefort o azúl
• un poquito de pimienta negra

Elaboración

Introducir el el vaso los ingredientes en el mismo orden nombrado y mezclarlos antes de introducir durante un minuto y medio en el microondas.

Si se nota muy suave se puede añadir un poco más de queso, en caso de notarla demasiado fuerte, añadir un poco más de nata.

Un postre suave, perfectamente combinable con cualquier fruta o condimento.

Ingredientes

Para el bizcocho seguir los pasos de la receta.

Para el flan:

• 4 huevos
• 500 cl de leche
• 200 g. de azúcar
• caramelo líquido

Elaboración

Preparar el flan primero:

Poner a fuego medio la leche con la mitad del azúcar, mientras batir los huevos, cuando la leche empieze a hervir, añadirlos a la cacerola junto con la otra mitad del azúcar, sin dejar de mezclar, durante un par de minutos. Para preparar el pastel introducir el flan en el molde previamente untado con mantequilla y harina y seguido el bizcocho encima. Hornear hasta que comprobemos que el bizcocho está hecho y retirar del horno. Introducir en la nevera para que el flan cuaje.

Para servir volcarlo como haríamos con un flan, quedando el bizcocho como base y el flan encima.

¡Que aproveche!

Un plato que se puede comer durante todo el año, aunque en verano no apetece demasiado ya que se come caliente. El relleno puede ser variado: boloñesa, espinacas con queso… eso queda al gusto del consumidor.

Ingredientes (para 6 - 8 personas)

• Placas para lasaña precocinada (3 por ración)
• queso rallado para gratinar
• 400 g. bechamel para la cobertura
• 500 g. de salsa boloñesa

Elaboración

Precalentamos el horno a fuego fuerte mientras montamos el plato. En una fuente para el horno colocamos placas de lasaña hasta cubrir el fondo. Cuando la boloñesa esté acabada, cubrir cada placa con dos cucharadas de ella, colocar otra placa encima de la mezcla y repetir la operación, acabando con otra placa, en total 3 placas y dos bases de carne. Cubrir cada ración con bechamel y espolvorear queso rallado por encima. Introducir la fuente en el horno a fuego medio, pasados dies minutos o cuando veamos que el queso se derrite completamente abrir el gratinador durante otros 5 minutos aproximadamente.

Una de las salsas más completas y nutritivas, utilitzada como salsa o complemento de variados platos.

Ingredientes

• 500 g. de carne picada (preferiblemente mitad cerdo mitad vacuno)
• 500 g. de tomate triturado
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias (opcionales)
• medio pimiento verde (opcional)

Elaboración

En una olla pequeña, introducir la carne picada y cocinarla a fuego bajo o medio, procurando que vaya quedando suelta a medida que se va cociendo.

Cuando la carne vaya cambiando de color añadir la cebolla, zanahorias, pimiento y ajo, previamente picados, y mezclarlo todo bien. Dejar a fuego bajo durante unos 5 minutos, y por último incorporar el tomate, que antes de mezclar salpimentaremos. Dejarlo semi tapado a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que el tomate se pegue.

Cuando el tomate se haya casi consumido y espesado y hayamos comprovado que la zanahoria esté blandita (es la verdura que más tarda en cocinarse) ya podremos apagar el fuego.

Es una salsa muy común, que se puede utilitzar como acompañamiento en muchos platos, y es la base de cualquier gratinado, cuando la cubrimos con queso.

Ingredientes (para 1 litro)

• 50 g. de margarina
• 110 g. de harina
• 800 g. de leche entera
• una cucharadita de sal
• pimienta

Elaboración

En una paella derretir a fuego lento la margarina, incorporar la leche y poco a poco la harina, sin dejar de mezclar, para evitar los grumos, poco a poco irá espesando, por último salpimentar.

Cuando ya esté espesa al gusto sacar del fuego y cubrir el plato que se desee gratinar.

]]> http://www.pucheritos.com/2008/08/bechamel/feed/ http://www.pucheritos.com/2008/08/salsa-de-curry/ http://www.pucheritos.com/2008/08/salsa-de-curry/#comments Fri, 08 Aug 2008 19:47:16 +0000 Carme http://www.pucheritos.com/?p=92 Esta salsa al curry, con su sabor tan característico, acompaña perfectamente a la carne de pollo, cordero o cerdo. Ingredientes 3 yemas de huevo 250 g. de leche 1 cucharadita de curry en polvo pimienta sal Elaboración En un bol mezclar previamente todos los ingredientes, menos la leche, verter todo en una paella ya caliente a fuego medio, y poco a poco incorporar [...]]]>

Esta salsa al curry, con su sabor tan característico, acompaña perfectamente a la carne de pollo, cordero o cerdo.

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 250 g. de leche
• 1 cucharadita de curry en polvo
• pimienta
• sal

Elaboración

En un bol mezclar previamente todos los ingredientes, menos la leche, verter todo en una paella ya caliente a fuego medio, y poco a poco incorporar la leche, sin dejar de mezclar, hasta que quede una salsa homogenea.