La calabaza es una de las mayores fuentes de beta caroteno, imprescindible para el organismo, el cual lo transforma en vitamina A. Es de muy fácil digestión y poco común que genere alergias.

Ingredientes

• 600 g. de calabaza
• 100 g. de cebolla
• 100 g. de patata
• una zanahoria (opcional)
• aceite de oliva
• 280 g. de agua
• queso rallado
• nuez moscada

Elaboración:

Cortamos la cebolla, patata y calabaza en taquitos y lo rehogamos un poco en una olla con aceite. Cuando ya empieza a freir añadimos el agua, sal y nuez moscada y dejamos cocer hasta que la calabaza esté hecha, blandita, unos 30 minutos.

Trituramos todo hasta que quede con una textura fina, podemos rectificar de agua si gusta más líquido y ya quedará listo para servir.

En este momento podríamos añadir uno o dos quesitos, queso rallado, tipo philadelphia, realmente cualquier combinación es buena, todo según el gusto del consumidor.

El Quiche es lo que se llama un pastel salado, se puede hacer de 1000 y una variedades, al gusto del consumidor. En este caso os explico cómo hacerlo con verduras y atún. Espero me expliquéis si os ha gustado y que os habéis atrevido a hacerlo en casa, no cuesta nada!

Ingredientes:

• Masa brisa
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 tomates maduros
• 1 lata de atún
• 4 huevos
• 150 gr de crema de leche (podéis poner leche si no lo queréis tan calórico)
• Olivas (opcionales)
• Queso motzarella

Elaboración

Sofreímos la cebolla bien picada y le añadimos poco a poco el calabacín bien cortado a taquitos. Cuando ya vemos que se va cocinando añadimos la berenjena, el pimiento y finalmente el tomate. Lo dejamos  a fuego lento mientras con una cucharadita de mantequilla untamos el molde donde lo vamos a cocinar y también lo espolvoreamos con harina, retirando la sobrante antes de colocar la masa, para evitar que se quede pegado.

Cuando ya tengamos la verdura al punto la retiramos del fuego y la introducimos en un bol, donde le añadiremos los 4 huevos, uno a uno para ir batiéndolos, el atún y al final la crema de leche.

Precalentamos el horno 5 minutos mientras echamos el relleno sobre la masa ya colocada en el molde, repartimos las olivas por encima y lo cubrimos con el queso. Lo introducimos en el horno a 180º durante unos 20 minutos, siempre controlando para que no se queme, también se puede gratinar unos pocos minutos para que el queso quede más tostado.

Es una masa que encuentro ideal tanto para pasteles salados como para dulces y tan sencilla de elaborar que no es ningún impedimento para cocinar cualquier cosa con ella.

Ingredientes

• 150 gr de harina
• 75 de mantequilla
• 1 huevo

Elaboración

En un bol un poco grande introducimos la harina, formando un hueco en el centro, en el cuál echamos la mantequilla troceada previamente y vamos amasando.

Añadimos el huevo y mezclamos para que se vaya creando una masa homogénea, una vez conseguida una bola de masa se puede sacar del bol y acabar de amasar en la encimera.

Esta masa se puede preparar cuando vaya bien, en el momento de elaborar cualquier receta o con antelación, y envuelta en papel film congelarse, para en el momento adecuado descongelar y cocinar, su textura y sabor no variarán.

En caso de quererla para un pastel dulce, se le puede añadir una cucharadita de azúcar a los anteriores ingredientes, aunque no es imprescindible.

El redondo de ternera, es un poco costoso, aunque todo es ponerse, y lo bueno es que se puede hacer con un poco de antelación y guardar. En este caso os lo ofrezco relleno, un mundo de colores y sabores para disfrutar.

Ingredientes (para 4 personas)

• Redondo de ternera abierto.
• Hilo para atar (en las misma carnicería lo pueden dar)
• Una lata de piña en almibar
• 200 g. de Jamón dulce en tacos
• 200 g. de queso en tacos
• 6 patatas pequeñas o medianas
• 3 cebollas medianas.
• Aceite
• Sal y pimienta

Elaboración

Amasamos un poco el redondo completamente extendido, lo salpimentamos y empezamos a rellenarlo (foto 1) con los ingredientes escogidos, que perfectamente pueden ser otros (ciruelas pasas, queso de cabra, jamón serrano…) eso ya lo dejo al gusto y la imaginación.

Cuando lo tenemos cubierto con los ingredientes, lo vamos enrollando sobre si mismo, controlado que quede apretado para que no se mueva el relleno pero no aplastado y vigilando los extremos.

Cuando ya está hecho un rollo con el cordón lo fijamos en uno de los extremos con varias vueltas y empezamos a pasarlo por todo el rollo (foto 2), cerrando el extremo contrario con varias vueltas más, igualmente apretando pero sin aplastar, con eso nos sobra cordón podemos seguir enrollando hasta terminarlo. Lo salpimentamos de nuevo.

Introducimos el rollo en una fuente para el horno, que ya tendremos previamente calentado a 200º y le echamos un poco de aceite por encima, para que se vaya cociendo. Cada 15 minutos podemos darle un cuarto de vuelta, así conseguiremos que vaya cociendo de forma uniforme. Cuando lleve 30 minutos, le añadimos las patatas y las cebollas previamente cortadas. En total serán unos 60 minutos, para conseguir que se haga pero sin que quede reseco.

Cuando lo saquemos del horno y esté a temperatura del tiempo, lo introducimos en la nevera cubierto con papel film y cuando hayan pasado mínimo dos horas ya podemos sacar, quitar el cordón y cortar en rodajas para servir.

Lo acompañamos con las patatas y cebollas.

Empieza la mejor época para esta fruta, tan llena de vitaminas y que acompaña a tantos desayunos. Además de complementar las habituales tostadas con café de la mañana, se puede usar como acompañante de platos elaborados con carne de caza… pero eso ya es otra receta.

Ingredientes:

• 500 g. de naranjas.
• 500 g. de azúcar.
• 1 limón.
• 1 rama de canela.

Elaboración:

Pelamos las naranjas y troceamos los gajos, quitando las pepitas.

Las echamos a una cazuela, y poco a poco añadimos el azúcar, después la canela, lo mantenemos a fuego lento durante 40 minutos, vigilando que no se pegue.

Añadimos el zumo del limón, removemos y lo dejamos otros 10 minutos.

Si nos gusta notar la fruta, ya la tendremos al gusto, si se prefiere fina, pasadla por la batidora unos segundos.

Si deseamos guardarla un tiempo, sin abrir, deben cerrarse los recipientes al vacío. Una vez estén cerrados introducirlos en una olla con agua, hasta que queden cubiertos un dedo por encima de su nivel, empezamos a contar 20 minutos desde el momento que empieza a hervir el agua y pasado este tiempo ya los podemos retirar del fuego, secar y guardar. Si el proceso de envase se ha hecho correctamente se podrá conservar en un armario (sin nevera) casi un año.

Empieza la época de frío y es normal que apetezca un buen plato caliente. Las lentejas es uno de estos platos y hechas con la olla rápida las puedes tener listas en menos de 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• aceite
• morcilla
• chorizo
• panceta
• 1 cucharada pimentón dulce
• 500 gramos de lenteja (rápida)
• 1litro y medio de agua

Elaboración

En la olla rápida echamos un poco de aceite y calentamos, añadimos el ajo y la cebolla picada, mientras se van friendo rallamos los tomates y los añadimos, junto con una cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien, rectificamos de sal.

Troceamos el chorizo, panceta y morcilla y los echamos al fuego, cuando veamos que están a medio hacer, introducimos las lentejas y el agua.

Cerramos la olla y contamos 12 minutos desde el momento en que veamos que sale un chorro de vapor por la válvula.

Pasado este tiempo la sacamos del fuego, esperamos que salga todo el vapor residual y abrimos. Lista para servir.

La empanada gallega es conocida por ser rellena de carne, aunque desde hace años que se pueden encontrar rellenas de muy variados ingredientes.

Ingredientes:

- Para la masa:

• 500 g de harina.
• 250 cc. de leche.
• 100 cc. de aceite.
• 1 sobre de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo.

- Para el relleno:

• 2 cebollas medianas.
• 1 pimiento mediano.
• 1 tomate mediano.
• 2 dientes de ajo.
• perejil.
• sal.
• pimentón dulce (opcional).
• aceite.
• 250g. carne picada.
• zumo de un limón.

Sofreímos las cebollas con el pimiento, los ajos y el perejil, todo previamente troceado fino. Mientras se va haciendo a fuego lento, preparamos la carne salpimentándola y le echamos el chorrito de limón dejándola lista para en su momento mezclar con el sofrito.

Cuando veamos que la cebolla ya va tomando un tono transparente añadimos el tomate al sofrito y mezclamos bien, seguido añadimos la carne y el pimentón, removemos hasta comprobar que queda completamente hecha. Dejamos a parte, incluso una vez hecho se puede guardar en la nevera hasta el día siguiente si queremos.

Empezamos con la masa, echamos la harina en un bol, y hacemos un agujero en el centro, donde introducimos todos los ingredientes juntos. Con una cuchara de madera mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea, nos enharinamos las manos y acabamos el proceso amasándola con las manos. Una vez hecha la podemos congelar si nos sobra, envolviéndola en papel de aluminio, o si la hacemos con tiempo para una comida posterior.

Dividimos la masa resultante en dos, y estiramos del mismo modo las dos bolas, una será la base y la otra la tapa, dándoles la misma forma. Colocamos el relleno sobre la base y lo cubrimos con la segunda masa, procurando sellar bien todo el borde para evitar que salga el relleno, con la posible masa sobrante podemos hacer dibujos encima de la masa, como decoración.

Batimos el huevo y pintamos la masa con él, así quedará más crujiente y dorara.

La introducimos en el horno, previamente calentado a 200º, durante unos 25-30 minutos o hasta que la veamos dorada.

Quiche Lorraine, de origen francés, de la región de Lorena (noreste de Francia). El original no llevaba queso, pero el paso del tiempo y las diferentes influencias ha hecho que sea el sabor del queso gruyère, uno de los componentes de la receta actual.

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre.
• 200 g. de bacon ahumado.
• 200 g. de queso gruyère.
• 4 huevos
• 250 g. de nata líquida.
• 100 g. de leche
• Sal y pimienta.

Elaboración.

Freimos el bacon y lo reservamos en papel de cocina para que no quede aceitoso. Rallamos el queso o lo cortamos en taquitos pequeños.

Extendemos la masa en el molde previamente untado con margarina y harina para que la masa no se pegue, y antes de introducir en el horno, la pinchamos con un tenedor para que no se hinche. La tenemos a 180º unos 10 minutos.

Batimos los 4 huevos junto con la nata y la leche.

Una vez tengamos la masa fuera del horno, echamos la mitad de bacon y la mitad de queso encima de ella, seguido de la mezcla resultante de los huevos, leche y nata, y finalmente el resto de queso y bacon por encima de esta.

Introducimos en el horno por unos 30 minutos más a 180º o hasta que quede cuajado y dorado. bon appétit!

El jamón serrano junto con queso de cabra es una combinación que gusta a muchos paladares. En esta ocasión es un plato sencillo, ideal tomarlo en el tapeo.

Ingredientes

• Masa de hojaldre.
• Un paquete de jamón serrano.
• Rulo de queso de cabra.
• Un huevo.
• Pimienta negra

Elaboración

Las albóndigas de pollo, son de sabor más suave que las de carne de ternera y/o cerdo, pero también más compactas. Acompañadas de pisto o de una ensalada resulta un plato completo, para niños y mayores.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin hueso
• el zumo de un limón
• medio baso de leche
• 3 cucharadas de pan rallado
• hierbas provenzales
• nuez moscada
• sal
• harina (para rebozar)
• aceite

Elaboración

Picamos las pechugas, le añadimos la leche, el limón, el pan rallado, las especias y una pizca de sal, lo mezclamos todo evitando que se hagan grumos de cualquiera de los ingredientes.

Con una cuchara vamos formando las albóndigas, y las enharinamos.

En una paella con el aceite todavía no muy caliente las introducimos y freímos.

Las empanadillas, tan sugerentes para comer como entrante, para un segundo plato, para llevar… pero a la vez pueden resultar un poco pesadas a la digestión por ser fritas. Hoy una receta ideal para evitarlo.

Ingredientes

• 1 paquete de obleas para empanadillas.
• 1 tomate maduro
• 1 lata de atún
• orégano
• sal

Elaboración

Encendemos el horno para precalentarlo mientras preparamos las empanadillas.

Rallamos el tomate maduro, y le añadimos una pizca de sal y orégano, mezclando bien.

En cada oblea colocamos una cucharadita de atún (previamente escurrido) y lo cubrimos con un poco de tomate. Doblamos por la mitad y sellamos con un tenedor, procurando que el tomate no sobresalga.

Untamos una fuente de horno con mantequilla o margarina, y colocamos las empanadillas en ella, procurando quede un poco de espacio entre una y otra.

Introducimos la fuente en el horno y lo mantenemos unos 15 minutos a 200º, hasta que veamos que se doran.

Pequeños croasanes salados, para desayunar, merendar o simplemente picar en el aperitivo. Sencillos de hacer y con una inmensidad de ingredientes a elegir para el relleno.

Ingredientes

• Masa de hojaldre (mejor en forma cuadrada)
• sobrasada
• Salchichas de frankfurt
• Queso rallado
• 1 huevo
• Margarina para untar la fuente

Elaboración

Untamos la fuente del horno con margarina para evitar que se peguen.

Cortamos la masa en forma de triángulo ponemos un taquito de frankfurt, o una cucharadita pequeña de sobrasada en la parte ancha del triángulo y enrollamos, podemos hacer la forma de los cuernos o no, a nuestro gusto. En mi caso he hecho los cuernitos con el frankfurt, y con la sobrasada no.

Una vez hechos y colocados en la fuente, los pintamos con huevo y en mi caso he puesto un poco de queso rallado encima de los de sobrasada. Los introducimos en el horno, previamente calentado, y los mantenemos unos 20 minutos a 200ºC, siempre revisando que queden dorados.

Una sencilla receta que no tiene nada de complicado, sirve para un primer plato o para poner de picoteo cuando vienen invitados a casa, según si se utilizan huevos de gallina o de codorniz.

Ingredientes

• 6 huevos.
• 1 lata de atún.
• 1 bote pequeño de olivas rellenas.
• pimientos del piquillo.
• 1 cucharada de mahonesa.

Elaboración

Hervimos los huevos durante 10 minutos, vamos removiéndolos así la yema quedará lo más centrada posible, y por tanto más bonitos. Una vez sacados del fuego los enfriamos con un chorro de agua y los dejamos a un lado.

Troceamos las olivas y las juntamos con el atún, hacemos lo mismo con un par pimientos del piquillo y por último añadimos la mahonesa y mezclamos bien y lo ponemos en la nevera.

Pelamos los huevos y los partimos por la mitad, separamos las yemas, dos o tres de ellas las mezclamos con el relleno que guardamos en la nevera y el resto las podemos usar para la decorar el plato. Los rellenamos con cuidado.

Para hacer este plato más atractivo a los niños podemos coger un tomate (tipo cherry si se trata de huevos de codorniz) y después de vaciarlo lo colocamos encima del huevo, formando una divertida seta, espolvoreamos yema por encima y listo.

A 10 días de acabar el verano propongo una ensalada fresca, rápida, con una buena mezcla de sabores, perfecta para llevar de picnic, me la explicó  Ángeles, mi hermanita mayor, y desde entonces la he comido en varias ocasiones, por lo socorrida y buena que resulta.

Ingredientes (para 2 personas)

• 300 g. de pasta vegetal (pajaritas o espirales)
• salmón marinado
• queso semicurado
• 2 rodajas grandes de piña
• una cucharada sopera de alcaparras
• una pizca de eneldo

Elaboración

Hervimos la pasta.

Mientras, cortamos el queso y el salmón a tiras o tacos, según nos guste más, también cortamos la piña y lo mezclamos todo con las alcaparras y un chorrito de aceite de oliva, añadimos el eneldo y lo dejamos reposar mientras acaba la pasta.

Escurrimos la pasta con un buen chorro de agua fría y lo mezclamos todo.

Mi mamita, mi querida Loli me explicó como hacerlo, mientras lo saboreaba, lo comí tan a gusto que no dejé ni una gota de caramelo. Para quienes les guste el dulce, con un sabor suave, para las cocineras que no quieran estar mucho tiempo en la cocina este postre es ideal.

Ingredientes

Para el flan:

• 4 huevos.
• 1 bote de leche condensada pequeño.
• 3 medidas del bote de condesada, de leche entera.

Me lo explicó mi sevillana preferida, desde Triana, donde hace breves días me lo cocinó y con el que disfruté. Es un postre suave, para tomar fresquito pero sin estar helado, y que ayuda a digerir la comida para poder disfrutar de una buena siesta de verano.

Ingredientes

• Una lata de leche evaporada ideal.
• El zumo de 3 o 4 limones (según el gusto de cada uno)
• 2 cucharadas soperas de azúcar (un poco más si gusta más dulce)

Elaboración

Se mezcla la leche evaporada con el zumo de limón, luego se añade el azúcar y con la batidora a media velocidad se bate hasta que quede espumoso.

Se guarda en la nevera y en un par de horas ya se puede servir.

Para sofocar este calor no hay nada mejor que un nutritivo vaso de leche merengada bien fresco o incluso granizado.

Ingredientes

• 1l. de leche
• 3 claras de huevo
• 1 rama de canela
• la cáscara de 1 limón
• 150 g. de azúcar

Elaboración

Hervimos la leche durante 5 minutos junto con el azúcar, la ramita de canela y la cáscara de limón. Pasado este tiempo la sacamos del fuego y quitamos el limón y la canela.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la leche.

Dejar la mezcla en el congelador hasta que esté bien fria. En el momento de servir si está congelado, pasar un poco por la batidora.

Los pulpitos pequeños y tiernos, quedan muy sabrosos.

Ingredientes

• 1 kg. de pulpitos
• 2 cebollas
• Aceite
• 100g de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• 1 copa de vino tinto
• Sal
• Pimienta
• hierbabuena

Elaboración

Sofreimos la cebolla junto con el diente de ajo, todo troceado. Cuando empiece a tomar color añadir el tomate, mantenemos el fuego medio/bajo y removemos para evitar que el tomate se pegue a la sartén.

Incorporamos los pulpitos sin dejar de remover y salpimentamos al gusto. Lo dejamos tapado durante 10minutos, pero cada poco removemos para evitar que se queme, echamos la copa de vino, la hierbabuena y volvemos a tapar unos 5 minutos más. Cuando vemos que la salsa está espesando y los pulpitos están tiernos, ya podemos apagar el fuego y servir. Se puede acompañar con un poco de arroz hervido.

Un plato que se hace solo, como acompañamiento o entrante es fantástico y sabroso.

Ingredientes

• pimiento rojo
• berenjena
• cebolla

Elaboración

Tradicionalmente se hace en la barbacoa o brasa, directamente al fuego, pero una forma para hacerlo en casa, sin ensuciar nada, es en el horno, no hace falta precalentar, solo poner la verdura directamente en el horno, sobre papel de aluminio y cada 20 minutos ir girándola, a medida que se vaya haciendo por todos lados, se podrá ver que el volumen va bajando, aproximadamente una hora después se podrá quitar la piel del pimiento con facilidad y eso nos indicará que todo ha quedado hecho.

Para servir, tostar una rebanada de pan y colocar tiras alternas de berenjena y pimiento hasta completarla y condimentar con un chorrito de aceite de oliva y sal. La cebolla se puede servir entera o en cuartos, también con aceite y sal.

Una receta sencilla, y muy facil de cocinar, que ayuda a variar las formas de cocinar el pollo, una carne tan habitual en todas las casas.

Ingredientes

• Dos o tres muslitos de pollo por persona
• 4 naranjas
• media copita de licor de naranja o en su falta se puede utilizar whisky
• canela
• aceite de girasol
• sal
• harina
• una cucharadita de margarina
• una cucharadita de azúcar
• pimienta

Elaboración

Salpimentamos los muslitos mientras el aceite se calienta en una paella al fuego. Los enharinamos y los freimos a fuego medio, para que no se queden crudos por dentro. Cuando empiezan a tomar algo de color, añadir el zumo de tres naranjas junto con el licor y dejar a fuego medio-bajo durante unos 15 o 20 minutos más, teniendo en cuenta de ir girando los muslitos para que no se quemen de ningún lado.  Mientras cortamos en rodajas la otra naranja y  untamos otra paella con una cucharadita de margarina, cuando esté derretida añadimos un poco de azúcar e incorporamos las rodajas, dejando caramelizar un minutos por cada lado y adornamos los platos con ellas. Cuando falten 5 minutos, a los muslitos les echamos una pizca de canela, y ya queda listo para servir.

Directo desde Triana, ha llegado esta receta a mis manos. Puedo decir que las espinacas son la verdura que menos me apetece siempre y los garbanzos las legumbres que casi nunca como, pero la verdad es que la combinación que se crea en esta receta ha hecho que abra todos mis sentidos para dar la bienvenida a estos alimentos. Os la recomiendo sin duda alguna. Muchas gracias Loli, ésta es tuya.

Ingredientes

• 500 g. de espinacas
• 150 g. de garbanzos
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan, mejor del día anterior
• comino al gusto
• pimentón al gusto
• 1/2 vaso de agua
• Aceite de oliva

Elaboración

Doramos los dientes de ajo a fuego medio junto con la rebanada de pan, cuando ya estén dorados retirar y en el mismo aceite freir un poco de pimentón. Incorporar las espinacas junto con el agua y dejar hacer, mientras picamos los ajos, junto al pan y comino.

Cuando las espinacas estén casi hechas añadir la picada y mezclar bien, por último los garbanzos.

Servir bien caliente, adornando el plato con una rebanadita de pan tostado.

¿A quien no le gusta desayunar un buen tazón de zumo con unas tostadas con mantequilla y mermelada?

Ingredientes

• 1/2 Kg de pera blanquilla
• 400g de azúcar
• 1 limón.

Elaboración

Ponemos a macerar la pera pelada y limpia junto al azúcar y al limón pelado y sin nada piel blanca, si no amargaría, durante 30 minutos.

Lo metemos en una olla grande y lo mantenemos a fuego medio durante una hora y media, más o menos, sin dejar de remover con una cuchara de palo y comprobando cuando queda el punto exacto de espesor, entonces apagar el fuego y rellenar los recipiente previamente esterilizados aún con la mezcla caliente.

Si queremos conservarla un tiempo prolongado la podemos envasar al vacío. Llenamos una olla con agua, introducimos los recipientes de mermelada hasta que el agua los cubra 2 o 3 centímetros por encima y contamos unos 25-30 minutos a partir que el agua esté hirviendo con fuerza. Luego sacarlos del agua cuando esta no queme, para evitar que el cambio brusco de temperatura haga explotar los envases, secar y guardar.

]]> http://www.pucheritos.com/2008/11/mermelada-de-pera/feed/ http://www.pucheritos.com/2008/11/croasanes/ http://www.pucheritos.com/2008/11/croasanes/#comments Sat, 15 Nov 2008 20:59:20 +0000 Carme http://www.pucheritos.com/?p=137 Dulces, salados, rellenos, con y sin mantequilla, alargados o con sus típicos cuernos que los identifican, los croasanes los podemos comer en el desayuno, merienda o postre. Ingredientes 120g de leche 100g de margarina 50g de azúcar un pellizco de sal 20g de levadura fresca 1 huevo 300g de harina 1/2 cucharada de azúcar Clara de huevo para decorar Elaboración En un bol, introducir la harina, formar [...]]]>

Dulces, salados, rellenos, con y sin mantequilla, alargados o con sus típicos cuernos que los identifican, los croasanes los podemos comer en el desayuno, merienda o postre.

Ingredientes

• 120g de leche
• 100g de margarina
• 50g de azúcar
• un pellizco de sal
• 20g de levadura fresca
• 1 huevo
• 300g de harina
• 1/2 cucharada de azúcar
• Clara de huevo para decorar

Elaboración

En un bol, introducir la harina, formar un agujero enmedio y poco a poco incorporar los demás ingredientes menos la clara de huevo y 10g de margarina, mezclar bien, procurando que quede una masa fina y consistente.

En la encimera repartimos un poco de harina para evitar que la masa se quede pegada y entonces la amasamos poco a poco hasta que quede homogenea.

Envolver con un paño de cocina y dejar reposar 30 minutos. Pasado este tiempo, la estiramos fina, dándole forma rectangular, Untar la masa con la margarina que falta por utilizar, doblar la masa en 3 partes dar medio giro a la derecha y volver a repetir el proceso en total 3 veces. Envolver de nuevo la masa con el paño de cocina y dejar reposar 30 minutos más.

Volver a estirar la masa dándole forma rectangular o cuadrada bien fina, y cortarla en forma de triángulo. Enrollar cada uno de ellos y darle la forma de los cuernos. Untarlos con la clara de huevo e introducir en el horno previamente calentado, a fuego medio durante 15-20 minutos, según veamos cuando están dorados.

El pan es un alimento básico en nuestra dieta, nunca falta en la mesa, y cada vez se hace con más y más variados ingredientes, en este caso lo hago con aceitunas negras.

Ingredientes

• 350g. de agua
• 1/2 cucharada de azúcar
• 40g. de levadura prensada fresca
• 600g. de harina
• 2 cucharadas de sal
• una lata de olivas negras

Elaboración

Verter en un bol el agua y el azúcar y mezclar, seguido agregar la harina poco a poco para que no se hagan grumos, intercalar la levadura y por ultimo la sal.

Amasar hasta que quede una masa homogenea. Para facilitar el proceso podemos enharinar un poco las manos, así evitaremos que se nos pegue la masa y por tanto la trabajaremos mejor.

Dejar reposar durante una hora, envolviendo la masa con un paño de cocina. Pasado este tiempo, podemos moldear la forma que deseemos para el pan, un gran pan redondo, pequeños panecillos, barras, eso a gusto de cada uno, y dejar reposar durante 1 hora más.

Pasado este tiempo, lo untamos con clara de huevo, para que quede dorarito y lo introduciremos en el horno que previamente habremos calentado, durante 20-30 minutos, a fuego medio.

Un plato con muchas vitaminas, y a la vez sencillísimo de hacer.

Ingredientes

• 1 kg. de guisantes
• 2 cebollas grandes
• 50g de aceite
• 200g. de bacon o también se puede poner jamón serrano.
• sal, pimienta negra y unas gotas de tabasco.

Elaboración

Sofreir la cebolla cortada fina, cuando empieza a verse transparente, añadir el bacon. Cuando éste último, está empezando a tostarse, salpimentar al gusto.

Añadir los guisantes, y mezclarlo todo bien, procurando que los guisantes se hagan bien, echar 4 o 5 gotitas de tabasco para darles un toque picante, aunque es opcional.

Cuando se compruebe que los guisantes estan hechos, ya está listo para servir.

Una salsa muy suave que acompaña perfectamente cualquier plato

Ingredientes

Para una ración:

• Medio vaso de nata liquida
• dos cucharadas de queso parmesano picadon
• una cucharada de queso roquefort o azúl
• un poquito de pimienta negra

Elaboración

Introducir el el vaso los ingredientes en el mismo orden nombrado y mezclarlos antes de introducir durante un minuto y medio en el microondas.

Si se nota muy suave se puede añadir un poco más de queso, en caso de notarla demasiado fuerte, añadir un poco más de nata.

Un postre suave, perfectamente combinable con cualquier fruta o condimento.

Ingredientes

Para el bizcocho seguir los pasos de la receta.

Para el flan:

• 4 huevos
• 500 cl de leche
• 200 g. de azúcar
• caramelo líquido

Elaboración

Preparar el flan primero:

Poner a fuego medio la leche con la mitad del azúcar, mientras batir los huevos, cuando la leche empieze a hervir, añadirlos a la cacerola junto con la otra mitad del azúcar, sin dejar de mezclar, durante un par de minutos. Para preparar el pastel introducir el flan en el molde previamente untado con mantequilla y harina y seguido el bizcocho encima. Hornear hasta que comprobemos que el bizcocho está hecho y retirar del horno. Introducir en la nevera para que el flan cuaje.

Para servir volcarlo como haríamos con un flan, quedando el bizcocho como base y el flan encima.

¡Que aproveche!

Un plato que se puede comer durante todo el año, aunque en verano no apetece demasiado ya que se come caliente. El relleno puede ser variado: boloñesa, espinacas con queso… eso queda al gusto del consumidor.

Ingredientes (para 6 - 8 personas)

• Placas para lasaña precocinada (3 por ración)
• queso rallado para gratinar
• 400 g. bechamel para la cobertura
• 500 g. de salsa boloñesa

Elaboración

Precalentamos el horno a fuego fuerte mientras montamos el plato. En una fuente para el horno colocamos placas de lasaña hasta cubrir el fondo. Cuando la boloñesa esté acabada, cubrir cada placa con dos cucharadas de ella, colocar otra placa encima de la mezcla y repetir la operación, acabando con otra placa, en total 3 placas y dos bases de carne. Cubrir cada ración con bechamel y espolvorear queso rallado por encima. Introducir la fuente en el horno a fuego medio, pasados dies minutos o cuando veamos que el queso se derrite completamente abrir el gratinador durante otros 5 minutos aproximadamente.

Una de las salsas más completas y nutritivas, utilitzada como salsa o complemento de variados platos.

Ingredientes

• 500 g. de carne picada (preferiblemente mitad cerdo mitad vacuno)
• 500 g. de tomate triturado
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias (opcionales)
• medio pimiento verde (opcional)

Elaboración

En una olla pequeña, introducir la carne picada y cocinarla a fuego bajo o medio, procurando que vaya quedando suelta a medida que se va cociendo.

Cuando la carne vaya cambiando de color añadir la cebolla, zanahorias, pimiento y ajo, previamente picados, y mezclarlo todo bien. Dejar a fuego bajo durante unos 5 minutos, y por último incorporar el tomate, que antes de mezclar salpimentaremos. Dejarlo semi tapado a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que el tomate se pegue.

Cuando el tomate se haya casi consumido y espesado y hayamos comprovado que la zanahoria esté blandita (es la verdura que más tarda en cocinarse) ya podremos apagar el fuego.

Es una salsa muy común, que se puede utilitzar como acompañamiento en muchos platos, y es la base de cualquier gratinado, cuando la cubrimos con queso.

Ingredientes (para 1 litro)

• 50 g. de margarina
• 110 g. de harina
• 800 g. de leche entera
• una cucharadita de sal
• pimienta

Elaboración

En una paella derretir a fuego lento la margarina, incorporar la leche y poco a poco la harina, sin dejar de mezclar, para evitar los grumos, poco a poco irá espesando, por último salpimentar.

Cuando ya esté espesa al gusto sacar del fuego y cubrir el plato que se desee gratinar.

]]> http://www.pucheritos.com/2008/08/bechamel/feed/ http://www.pucheritos.com/2008/08/salsa-de-curry/ http://www.pucheritos.com/2008/08/salsa-de-curry/#comments Fri, 08 Aug 2008 19:47:16 +0000 Carme http://www.pucheritos.com/?p=92 Esta salsa al curry, con su sabor tan característico, acompaña perfectamente a la carne de pollo, cordero o cerdo. Ingredientes 3 yemas de huevo 250 g. de leche 1 cucharadita de curry en polvo pimienta sal Elaboración En un bol mezclar previamente todos los ingredientes, menos la leche, verter todo en una paella ya caliente a fuego medio, y poco a poco incorporar [...]]]>

Esta salsa al curry, con su sabor tan característico, acompaña perfectamente a la carne de pollo, cordero o cerdo.

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 250 g. de leche
• 1 cucharadita de curry en polvo
• pimienta
• sal

Elaboración

En un bol mezclar previamente todos los ingredientes, menos la leche, verter todo en una paella ya caliente a fuego medio, y poco a poco incorporar la leche, sin dejar de mezclar, hasta que quede una salsa homogenea.

El queso roquefort, conocidísimo por su fuerte olor y sabor, no gusta a todo el mundo, pero una forma de disfrutarlo es en salsa ya que queda suavizado y sabroso. Combina muy bien con la carne roja.

Ingredientes

• 200 g. de queso roquefort
• 400 g. nata líquida
• una cucharadita de margarina

Elaboración

En una paella, calentar a fuego medio, hasta derretir la margarina, incorporar el queso en taquitos pequeños, deshaciéndolo y poco a poco echar la nata, sin dejar de remover para que quede una salsa espesa, pero sin dejar que la nata se queme. Servir al momento.

]]> http://www.pucheritos.com/2008/08/salsa-roquefort/feed/ http://www.pucheritos.com/2008/08/gazpacho/ http://www.pucheritos.com/2008/08/gazpacho/#comments Wed, 06 Aug 2008 10:39:46 +0000 Carme http://www.pucheritos.com/?p=90 Toda una fuente de vitaminas, y tomado fresco, el gazpacho es más que refrescante para los días veraniegos de más calor. Ingredientes (para 6-8 personas) 1 Kg. de tomates maduros 1 diente de ajo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 70 g. de pepino (pelado) vinagre al gusto una pizca de sal 50 g. de aceite de oliva agua o cubitos de hielo (al gusto) Elaboración Colocar [...]]]>

Toda una fuente de vitaminas, y tomado fresco, el gazpacho es más que refrescante para los días veraniegos de más calor.

Ingredientes (para 6-8 personas)

• 1 Kg. de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 70 g. de pepino (pelado)
• vinagre al gusto
• una pizca de sal
• 50 g. de aceite de oliva
• agua o cubitos de hielo (al gusto)

Elaboración

Colocar en el baso de la batidora o minipimer el tomate junto con los demás ingredientes menos el hielo. Batirlo todo hasta que quede líquido, añadir el hielo, poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Colarlo por el xino antes de servir.

En caso de quererlo más espeso añadir pan blanco, mejor del día anterior.

Se puede acompañar con picatostes o con un poco de la misma verdura troceada en tacos pequeños.

Esta masa se utiliza como base de pasteles, se puede comprar en cualquier super, pero no es nada complicada hacerla en casa.

Ingredientes

• 175 g. de harina
• 65 g. de margarina
• 35 g. de agua
• sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura

Elaboración

En un bol, o a falta de él, en el mármol de la cocina, echamos la harina y le mezclamos la levadura, hacemos una forma de volcán con ella. Dentro del agujero incorporar el resto de ingredientes. Para poder trabajar mejor la masa, nos untamos las manos con harina y mezclamos bien hasta que quede una base homogenea, sin grumos y sin quedar pegajosa.

No hace falta dejar reposar, es una masa sin volumen, por lo que seguido podemos moldearla con el rodillo y colocarla en el molde a utilizar para lo que queramos cocinar.

Las sardinas son uno de los pescados más sabrosos, por lo menos eso es lo que yo creo. Para mi cuando más se puede gozar de su sabor es cuando están hechas a la brasa, en casa es equivalente freirlas, el único inconveniente es su olor, su desagradable olor, pero ahora tengo una solución

Ingredientes

• Sardinas
• Ajo
• Perejil
• aceite de oliva

Elaboración

La fórmula para elaborar este plato es muy simple. Solo es necesario precalentar el horno mientras preparamos las sardinas, colocarlas en una bandeja del horno echarles un chorrito de aceite de oliva y repartir el ajo y el perejil picado al gusto, por encima de las sandinas.

Introducirla en el horno durante unos 20 minutos a fuego medio, y estarán listas para comer. Sin olor y con menos aceite que fritas.

]]> http://www.pucheritos.com/2008/08/sardinas-al-horno/feed/ http://www.pucheritos.com/2008/08/pechugas-de-pollo-rellenas-al-vapor/ http://www.pucheritos.com/2008/08/pechugas-de-pollo-rellenas-al-vapor/#comments Sun, 03 Aug 2008 21:57:16 +0000 Carme http://www.pucheritos.com/?p=84 Una comida sabrosa y sana, ya que no se utiliza nada de aceite ni margarina. Recomendada para quien quiera una comida ligera y nutritiva. Ingredientes Pechugas de pollo fileteadas (2 o 3 por persona) espinacas 1 quesito por pechuga 2 o 3 manzanas ciruelas pasas (opcional) Sal y pimienta Elaboración Untar 1 quesito en cada pechuga de pollo y colocar algunas hojas de espinacas. [...]]]>

Una comida sabrosa y sana, ya que no se utiliza nada de aceite ni margarina. Recomendada para quien quiera una comida ligera y nutritiva.

Ingredientes

• Pechugas de pollo fileteadas (2 o 3 por persona)
• espinacas
• 1 quesito por pechuga
• 2 o 3 manzanas
• ciruelas pasas (opcional)
• Sal y pimienta

Elaboración

Untar 1 quesito en cada pechuga de pollo y colocar algunas hojas de espinacas. Enrollar y cerrar con uno o dos palillos. Salpimentar.

Pelar y cortar a gajos las manzanas.

Colocarlo todo, junto con las ciruelas, en caso de utilizarlas, en un recipiente preparado para cocinar al baño maría.

Mantenerlo 30 minutos, pasado ese tiempo comprobar que la carne esté hecha, si no es así dejar unos minutos más.

En el momento de servir se puede acompañar por una salsa de champiñones.

Aunque a la gran mayoría de gente le gusta el arroz, cocinado de una manera u otra, no a todo el mundo le gusta el arroz con leche, de sabor muy dulce.

Ingredientes (las medidas son con vasos de cortado)

• 2 vasos de arroz
• 10 vasos de leche (aprox. 2 litros)
• corteza de un limón
• canela en rama
• canela en polvo
• 2 vasos de azúcar

Elaboración

Poner a fuego lento la leche junto con la corteza de limón y la canela en rama, mientras mantener en remojo el arroz.

Pasados unos 20 minutos retirar la canela en rama y la corteza de limón e incorporar el arroz, cuando veamos que el arroz está a medio hacer añadir el azúcar todo sin dejar de mezclar.

Cuando veamos que la leche va espesando sin llegar a consumirse y el arroz está hecho ya podemos apagar el fuego.

A mi normalmente desde que empiezo hasta que acabo me ocupa alrededor de una hora.

Una vez esté a temperatura ambiente introducir en la nevera y espolvorear con canela en polvo en el momento de servir.

]]> http://www.pucheritos.com/2008/07/arroz-con-leche/feed/ http://www.pucheritos.com/2008/06/brioche/ http://www.pucheritos.com/2008/06/brioche/#comments Sun, 15 Jun 2008 20:22:50 +0000 Carme http://www.pucheritos.com/?p=58 Encontré esta receta con el nombre de “masa brioche” pero cuando la hice, resultaron ser más parecidos a panecillos, se pueden comer solos o abrirlos y rellenarlos con lo que más guste. Ingredientes 150 cl de leche 50 g de azúcar 50 g de margarina 3 yemas de huevos 3 claras de huevos 20 g de levadura fresca 400 g de harina un pellizco [...]]]>

Encontré esta receta con el nombre de “masa brioche” pero cuando la hice, resultaron ser más parecidos a panecillos, se pueden comer solos o abrirlos y rellenarlos con lo que más guste.

Ingredientes

• 150 cl de leche
• 50 g de azúcar
• 50 g de margarina
• 3 yemas de huevos
• 3 claras de huevos
• 20 g de levadura fresca
• 400 g de harina
• un pellizco de sal

Elaboración

En un bol sufientemente grande para mezclar todos los ingredientes, introducimos la harina, junto con la levadura y la sal y lo mezclamos bien. Hacemos un agujero enmedio y le echamos las yemas batidas, la leche el azúcar y mezclamos hasta que quede una masa consistente.

Encima de la encimera echar un poco de harina, para evitar que la masa se pegue y amasamos hasta que quede fina y sin grumos.

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos envuelta en un paño de cocina.

Pasado este tiempo, hacemos bolitas más grandes o pequeñas según el gusto, teniendo siempre en cuenta que van a doblar el volumen, y a la vez las vamos colocando en la fuente para el horno.

Una vez colocados en la fuente, los pintamos con las claras de huevo, les tiramos un poquito de azúcar por encima y volvemos a pintarlos con las claras. Los volvemos a dejar reposar durante 30 minutos más.

Precalentar el horno e introducir la fuente. Mantenerlo a fuego medio-fuerte durante 15-20 minutos. Si por encima quedan blanquitos encender el fuego de gratinar durante los dos últimos minutos.

Una combinación de arroz y verdura que sacia el hambre de cualquiera, y a la vez llena de vitaminas el organismo.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo por persona
• 1 ración de arroz por persona
• media cebolla grande o una pequeña por persona
• 1 zanahoria por persona
• 1 tomate por persona
• un vasito de guisantes (opcional)
• pimienta y sal
• una hoja de laurel
• aceite de oliva

Elaboración

En una paella ponemos a sofreir las zanahorias limpias y troceadas, mientras pelamos y troceamos la cebolla, cuando la cebolla empieza a cambiar de color añadimos el tomate troceado, y dejamos todo a fuego lento para que se vaya deshaciendo.

Cortamos el rabito del pimiento y lo limpiamos y vaciamos de pepitas.

En un cazo a parte hervimos el arroz con la hoja de laurel y un poco de sal y cuando este al punto lo escurrimos y le quitamos el almidón con un chorro de agua fría, dejamos escurriendo.

Controlamos que el tomate no se pegue  y añadimos los guisantes. Cuando el arroz esté bien escurrido y quede suelto lo mezclamos con el sofrito, y como la zanahoria es lo que más tarda en quedar al punto, probamos un trocito para comprobar que ha quedado hecho. Salpimentamos al gusto.

Esperamos a que se enfríe un poco y con una cuchara relenamos el pimiento. En una fuente para el horno echar dos cucharadas de aceite y colocar el pimiento encima. Introducir en el microondas durante 1 hora, a fuego lento-medio. Pasados 30 minutos darle la vuelta con cuidado, y en caso de no poder por no desmontarlo, encender el fuego de arriba, se verá cuando está listo porque la piel del tomate se arrugará un poquito.

Una crema polivalente, tanto se puede tomar fría como caliente, acompañada de un poco de pan tostado queda riquísima.

Ingredientes

• 2 puerros
• 2 patatas
• 200 g. de leche
• sal
• aceite de oliva
• dos cucharadas de queso parmesano

Elaboración

Cortar y limpiar la parte blanca de los puerros (como máximo utilizar dos dedos de la zona verde), pelar y cortar las patatas y todo junto echarlo en una olla junto con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, mantener a fuego medio-fuerte durante 40 minutos. Con la batidora trituramos el contenido hasta que quede completamente puré, añadir la leche y el parmesano, y seguimos batiendo hasta conseguir una crema suave. Es opcional pasarla por el chino. Acompañar un unos picatostes antes de servir.

Es una típica tapa que se puede encontrar en la ciudad de Sevilla. Su receta llegó a mis manos por tener el lujo de disfrutar de la amistad de un risueño trianero, al que quiero y aprecio un montón. Si tenéis la oportunidad de ir a Sevilla podréis saborearlos en versión original, si no es así, os explico como podéis hacerlos vosotros mismos en casa.

Ingredientes

• 4 filetes de ternera
• 4 lonchas de jamón serrano
• harina y huevo para rebozar
• pimienta
• un huevo
• pan rallado
• perejil
• aceite

Elaboración

Colocamos una loncha de jamón encima de cada filete, lo sazonamos al gusto y enrollamos, sujetándolo con un palillo para que no se desmonte. Batimos el huevo y mezclamos en él un poco de perejil picado, rebozamos los flamenquines con el huevo y el pan rallado, y los freímos procurando que no se quemen por fuera, y queden hechos por dentro.

El flamenquín original es todo el filete de una pieza, yo como no conseguí que me quedara hecho por dentro, creo es por cocinar con gas butano que tiene mucha fuerza, decidí cortarlo en rodajas de unos 3 centímetros,  y así conseguí tenerlo hecho todo por igual.

]]> http://www.pucheritos.com/2008/06/flamenquines/feed/ http://www.pucheritos.com/2008/05/salsa-de-fresas/ http://www.pucheritos.com/2008/05/salsa-de-fresas/#comments Sun, 25 May 2008 18:02:22 +0000 Carme http://www.pucheritos.com/?p=67 Esta salsa combina igual con carnes como conejo o pato como con postres. Gusta a todo aquel que la prueba, resulta inolvidable para el paladar. Ingredientes 3 bol de fresas medio bol de azúcar una cucharada de zumo de limón Elaboración Triturar las fresas hasta dejarlas con la consistencia de un puré, agregar el azúcar y el zumo de limón y [...]]]>

Esta salsa combina igual con carnes como conejo o pato como con postres. Gusta a todo aquel que la prueba, resulta inolvidable para el paladar.

Ingredientes

• 3 bol de fresas
• medio bol de azúcar
• una cucharada de zumo de limón

Elaboración

Triturar las fresas hasta dejarlas con la consistencia de un puré, agregar el azúcar y el zumo de limón y cocinar a 90º durante 15 minutos hasta ver que se va espesando. Dejar reposar hasta que se temple y servir acompañando postres (tarta de queso, crêppes, helado de vainilla o nata) o carne, como por ejemplo pato.

Estos muslitos pueden ser que pollo o de pavo, en el caso del pollo es una carne más jugosa, pero si a los muslitos se les va pasando el jugo para que se impregnen no quedan nada secos.

Ingredientes

• 2 muslitos de pavo
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 2 ajos tiernos
• 1 copa de vino tinto
• aceite
• sal y pimienta

Elaboración

En una olla introducimos un poco de aceite a fuego lento y lo calentamos, vamos cortando las cebollas, zanahorias, pimiento y ajos y lo introducimos todo junto, salpimentamos los muslos y tambien los colocamos encima de las verduras.

Cambiamos el fuego y lo subimos a fuerza media para que empiece a cocerse todo, se tiene que ir removiendo para evitar que la verdura se quede pegada, y girando los muslos para que se vayan dorando por todos los lados. Aproximadamente a los 20 minutos subimos un poco más la fuerza del fuego y echamos la copa de vino dejándolo así durande 5 minutos. Pasado este tiempo bajamos de nuevo el fuego y continuamos removiendo hasta que se haya embebido parte del vino, si queremos ver si se ha cocido bien por dentro el pavo, podemos pincharlo con un cuchillo y ver si la carne esta blanquita o sigue rosada, a partir de ahí ya queda al gusto del consumidor, si gusta medio hecho o muy hecho. Y para comprovar que la verdura está en su punto, probar un trozo de zanahoria, que es la que más tarda en reblandecerse.

Típico plato italiano, ideal para comer en cualquier época del año, os lo recomiendo encarecidamente.

Ingredientes

• espaguetis
• 500 g. de almejas “platjeta”
• 3 diente de ajo
• perejil al gusto
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• 500 g. de tomate cherry o en su falta tipo pera.
• 300 g. de gambas cocidas pequeñas

Elaboración

Sofreir el ajo troceado, en una cazuela con aceite, a fuego lento. Cuando está a medio hacer añadir las almejas, remover para evitar que se pegue, y cuando comprobemos que las almejas se van abriendo echarle un vaso de vino y el perejil detrás. Mientras el vino se va consumiendo poco a poco, trocear en dos o cuatro trozos el tomate y juntarlo con la mezcla anterior, por último introducir las gambas.

Cuando esté todo bien mezclado juntarlo con los espaguetis ya hervidos y servir.

Un entrante original para adornar una mesa con invitados… y sin invitados también.

Ingredientes

• tostadas pequeñas para canapés
• sobrasada
• huevos de codorníz

Elaboración

Es tan sencillo como untar la tostada con sobrasada, mejor si está a temperatura ambiente, será más sencillo, y en una paella freír huevo a huevo y colocar cada uno encima de una tostada. Servir al momento, para evitar que el huevo se seque.

]]> http://www.pucheritos.com/2008/04/tostaditas-de-sobrasada-con-huevos-de-codorniz/feed/ http://www.pucheritos.com/2008/03/ensalada-de-pasta-2/ http://www.pucheritos.com/2008/03/ensalada-de-pasta-2/#comments Mon, 31 Mar 2008 19:50:30 +0000 Carme http://www.pucheritos.com/?p=73 Una ensalada ideal para llevar de picnic, fresca y vitaminada es perfecta para los días de verano. Ingredientes Un paquete de pasta (lacitos, espirales o macarrones cortos) lo que más os guste, y si los cogeis vegetales darán un toque de color al plato. tomates cherry lechuga olivas verdes rellenas 1 lata de atún espárragos en conserva mahonesa Elaboración Poner a hervir la pasta el [...]]]>

Una ensalada ideal para llevar de picnic, fresca y vitaminada es perfecta para los días de verano.

Ingredientes

• Un paquete de pasta (lacitos, espirales o macarrones cortos) lo que más os guste, y si los cogeis vegetales darán un toque de color al plato.
• tomates cherry
• lechuga
• olivas verdes rellenas
• 1 lata de atún
• espárragos en conserva
• mahonesa

Elaboración

Poner a hervir la pasta el tiempo que corresponda, mientras se preparan el resto de los ingredientes.

Limpiamos y cortamos a trocitos, tanto el tomate como la lechuga, y los disponemos en una fuente, a la que posteriormente añadimos las olivas y el atún, mezclándolo todo bien. Cortar a taquitos los espárragos e introducirlos también.

Por último añadir la pasta ya escurrida con todo el resto de ingredientes, y dejar templar un poco antes de introducir en la nevera.

Antes de servir o de llevar incorporar la mahonesa y mezclar.

Estas galletas son parecidas a las de té, llevan su tiempo pero vale la pena esperar, se pueden decorar con chocolate, fruta confitada o frutos secos.

Ingredientes

• 100 g. de azúcar

• 100 g. de margarina

• 300 g. de harina

• 1 sobre de levadura

• 3 cucharadas soperas de leche

• vainilla en polvo (al gusto)

• 1 huevo

• chocolate para fundir (opcional)

Elaboración

En el mármol de la cocina echar la harina y formar un hueco enmedio, formando un volcán, ir echando el resto de ingredientes y mezclar con cuidado de no hacer grumos.

Amasar la pasta dejándola a un grosor de 3mm. aproximadamente, a falta de moldes para reposteria utilizar un baso para hacer la forma de las galletas y ponerlas en una fuente del horno, que previamente se habrá untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Mantener el fuego medio y a los 15-20 minutos quedarán listas, si antes de este tiempo vemos los extremos tostándose, sacarlas para que no se quemen. Servir cuando se hallan enfriado.

Mousse de chocolate con solo tres ingredientes, y se puede cambiar la cantidad de dulce simplemente variando la cantidad de azúcar por lo queda al alcance de todos.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g. de chocolate para fundir
• 100 g. de azúcar

Elaboración

Fundir el chocolate al baño maría.

Mientras, separar las yemas de las claras y mezclar las primeras cone l azúcar hasta que quede homogeneo, añadirle entonces el chocolate.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa anterior. Cuando esté todo mezclado repartirlo en diferentes vasitos y mantenerlo en la nevera mínimo dos horas.

En el momento de servir se puede decorar con nata montada para suavizar un poco más el sabor.

Es un plato pensado para preparar con wok, pero a falta de él se puede hacer en una sarten grande.

Ingredientes

• 2 o 3 pechugas de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 10 - 12 champiñones
• 1 vaso de guisantes
• maíz en conserva (es opcional)

Elaboración.

Cortar la cebolla e introducirla en la paella a fuego lento, mientras cortar el pimiento y juntarlo con la cebolla, hacer lo mismo con los champiñones, removerlo todo para que la cebolla no se pegue. Cortar a tiras las pechugas de pollo, salpimentarlas y añadirlas a la paella. Mantener el fuego lento, todo el tiempo, para que todo quede hecho pero sin quemarse. A los diez minutos, incorporar el maíz y los guisantes, y dejar en el fuego 5 minutos más. Ya queda listo para degustar.

Es un plato muy sabroso ideal para comidas con invitados. En mi caso lo he hecho para la comida de Navidad y mis suegros han quedado encantados.

Ingredientes

• 2 o 3 muslitos de pollo por persona
• 2 escamarlanes por persona
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• champiñones (calcular 3 o 4 por persona)
• aceite de oliva
• 1 limón
• sal
• una copita de jerez
• hierbas provenzales

Elaboración

Sazonar el pollo, con sal, limón y especias, en éste orden, mientras calentamos el horno a temperatura fuerte. Antes de introducir la fuente en el horno, echarle un chorrito de aceite por encima del pollo.

Una vez esté dentro, dejar durante 10 minutos el fuego fuerte y luego bajarlo al mínimo para el resto de la cocción.

Mientras, cortar y pelar las cebollas y pimientos a trocitos medianos. Cuando el pollo lleve unos 30 minutos darle la vuelta y echarle las cebollas y los pimientos por encima.

Dejar hacer durante 15 minutos más y echarle una copita de jerez. A continuación salar un poco los escamarlanes e introducirlos encima de todo, procurando que el pimiento y la cebolla no se peguen.

Esperar unos 15 minutos más y ya quedará listo para servir.